La gastronomie désigne l’ensemble des façons de concevoir et de partager un repas, du petit-déjeuner aux produits de saison, en articulant équilibre nutritionnel, organisation domestique et plaisir de la table. Elle se joue autant dans la cuisine quotidienne, où la planification hebdomadaire et la lutte contre le gaspillage pèsent lourd, que dans les tables d’exception qui font la réputation de la cuisine française.
Certaines épices semblent naturellement associées à la saison hivernale dans l’imaginaire culinaire collectif, la cannelle, le gingembre et le curcuma figurant parmi les plus emblématiques de cette association, portée à la fois par leurs propriétés gustatives réchauffantes et par une tradition culinaire qui les intègre depuis longtemps dans les préparations propres à cette période de
La soupe souffre en France d’une image parfois réductrice, cantonnée au rôle d’entrée légère ou de plat de convalescence, alors qu’elle peut, moyennant quelques ajustements de composition, constituer un repas complet et satisfaisant à part entière. Cette sous-exploitation est d’autant plus regrettable que l’automne, avec l’abondance de légumes qu’il offre et la baisse des températures
La courge occupe une place particulière dans le paysage des légumes d’automne : présente en abondance sur les étals dès le mois de septembre, disponible en de multiples variétés aux usages culinaires très différents, et pourtant souvent réduite dans les habitudes courantes à une unique préparation en velouté, sans que l’on explore la richesse de
Longtemps réservée aux amateurs de choucroute ou aux passionnés de cuisine fermentée, la lactofermentation connaît un regain d’intérêt notable, porté à la fois par la recherche d’une conservation naturelle sans énergie ni additifs, et par l’attention croissante portée aux aliments fermentés pour leur richesse en bactéries bénéfiques. Cette technique ancestrale, pratiquée dans presque toutes les
Le petit-déjeuner sucré occupe une place tellement établie dans les habitudes françaises, tartines, viennoiseries, céréales, qu’il n’est presque jamais remis en question, alors même qu’il constitue un choix culturel récent et loin d’être universel. Dans de nombreux pays, le petit-déjeuner privilégie au contraire les aliments salés : œufs, légumineuses, fromage, légumes. Cette différence n’est pas
La fin août et le début septembre constituent le moment le plus généreux de l’année maraîchère, et paradoxalement l’un des plus mal exploités. Les étals débordent de tomates arrivées à pleine maturité, de courgettes en surabondance, d’aubergines et de poivrons à leur meilleur, de haricots verts encore tendres, tandis que les premiers légumes d’automne commencent
Chaque année, un Français jette en moyenne 30 kg de nourriture, dont 7 kg encore emballés (ADEME, 2024). À l’échelle du pays, cela représente 10 millions de tonnes de produits alimentaires perdus ou gaspillés par an, soit un coût estimé à 16 milliards d’euros. Derrière ces chiffres, il y a des courses mal planifiées, des
Manger sainement sans se compliquer la vie, c’est avant tout trouver un équilibre entre nutrition et simplicité. Cela passe par une alimentation riche en produits frais, fruits, légumes, céréales complètes et protéines variées, tout en limitant les aliments ultra-transformés souvent chargés en sel, sucres et mauvaises graisses. Planifier ses repas à l’avance évite le stress
Aujourd’hui, le bien-être en entreprise ne se limite plus à une salle de sport ou à une charte de télétravail. Il passe aussi par des moments simples, concrets, partagés. Et la restauration y joue un rôle central. Un repas bien pensé, équilibré, convivial. Un temps de pause qui permet de souffler, d’échanger, de se recentrer.
Le batch cooking révolutionne la gestion des repas en famille en concentrant la préparation en une seule session hebdomadaire. Cette technique, qui consiste à cuisiner plusieurs plats à l’avance pour la semaine, libère du temps au quotidien et réduit considérablement le stress lié aux repas. En associant batch cooking et meal planning, les familles optimisent
